使用黑水虻幼虫粕作为蛋白源对育肥猪生长性能,胴体性状和肉品质的影响


翻译:区卓燊

审译:胡文锋、雷柳琳

文宣:曾水仙


1 华南农业大学食品学院应用微生物研究室

2 广州无两生物科技有限公司

3 生物源生物技术(深圳)有限公司


使用黑水虻幼虫粕作为蛋白源对育肥猪生长性能,胴体性状和肉品质的影响(Use of Hermetia illucens larvae as a dietary protein source: Effects on growth performance, carcass traits, and meat quality in finishing pigs)

【译者注】来自广东省农业科学院动物科学研究所的研究人员报道其利用黑水虻幼虫粕作为蛋白源饲喂育肥猪的试验结果。

现简介如下。


背景

随着全球人口增长,畜禽产品的消费和需求急剧增加。与此同时,对畜禽饲料的需求量上升,特别是对蛋白质饲料的需求急剧增加。豆粕是中国畜牧业中常用的蛋白质饲料源,但近年来供应量下降,而需求量持续上升。因此,必须为畜禽饲料寻找新的替代和可持续的蛋白质来源,以减少豆粕的依赖。

在这种情况下,使用黑水虻作为蛋白饲料源,取代或部分替代传统蛋白饲料,成为新时代饲料产业的重要课题。黑水虻幼虫是一种高营养价值的饲料来源,与豆粕相比具有更好的氨基酸谱,作为饲料蛋白源具有很高的可行性。


主要结果

1.对生长性能和胴体性质的影响

研究表明(如表1),育肥猪日采食量不受黑水虻幼虫粕添加量的影响,4%和8%的幼虫粕添加量都是可接受的。同时,4%幼虫粕添加量的条件下,育肥猪的日增重量显著增加,且料肉比降低。试验表明,在育肥猪日粮中添4%黑水虻幼虫粕对猪的生长性能有积极影响。


2.对肉质的影响

研究表明,4%黑水虻幼虫粕的添加改善了育肥猪的肉质。

首先,添加黑水虻幼虫粕增加大理石纹评分,但对其他肉质物理参数没有负面影响(如表2)。

其次,添加黑水虻幼虫粕增加了背最长肌中的肌内脂肪含量、肌苷酸含量和n-3多不饱和脂肪酸含量(如表3)。

肌内脂肪含量是衡量肉品质的关键标准之一,与熟肉的多汁性和风味密切相关。当肌内脂肪含量增加时,人类对多汁性的感知增加。另外,肌苷酸含量是衡量肉类鲜味的重要指标,直接决定烹饪后肉的新鲜度。同时,肌内脂肪的脂肪酸组成也决定肉品质和肌肉营养价值。


结论

本研究分析了饲料中添加黑水虻幼虫粕对育肥猪生长性能、胴体性状和猪肉品质的影响。研究结果表明,4%黑水虻幼虫粕的添加量显著提高了日增重,部分改善了育肥猪的胴体性状和肌肉化学成分,同时降低了料肉比。潜在的机制可能与脂肪生成潜力和肌纤维组成相关的基因的上调表达有关。

这些发现为黑水虻幼虫虫粕作为猪饲料的合适且营养丰富的替代蛋白质来源提供了新的视角。


原文:Miao Yu, Zhenming Li, Weidong Chen, Ting Rong, Gang Wang, Jianhao Li, Xianyong Ma. Use of Hermetia illucens larvae as a dietary protein source: Effects on growth performance, carcass traits, and meat quality in finishing pigs[J]. Meat Science, 2019, 158.

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